来源：当归中医学堂

作者：麦冬

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黄芪，是很多人心中补气的典范食材，逐渐地忘记了它也是一味中药，它也有自己的来源和秉性，让我们拿出5分钟了解一下黄芪的“出身”。

黄芪的古名是“黄耆”， 耆有长者之意，寓黄芪为补药之长。

黄芪是豆科植物的根，吃起来有豆腥味，有膜荚黄芪、蒙古黄芪之分，但是最好的一个品种是蒙古黄芪，因主产地在西部，又称“西芪”。

最早记载黄芪的书是《五十二病方》，说明在战国时期它已经是一味重要的药材。

黄芪最常见的制法是蜜黄芪（炙黄芪），每100斤用炼熟的蜂蜜25斤炒黄晾凉。

黄芪都有哪些功效呢？

补气固表

有一味中成药叫玉屏风散，是用来治疗表虚自汗的，主要成分便是炙黄芪，这个方子有意思的是加了黄芪的克星防风，古代认为黄芪得防风而效减，也有人认为会疗效大增，是个千古之谜。

大家平常拿玉屏风散多是预防感冒，对于气虚多汗、腠理开泄的人的确有效，但千万不能拿此药治疗感冒，否则会“关门留寇”，内里的邪气因表气不畅而加重感冒症状，很多人都吃过这样的亏，感冒后越用此药越难受。

利尿排水

这个认识主要来自中医典籍《金匮要略》，书中把它作为很重要的利水药使用。

黄芪对于各种类型的水肿都有很好的疗效，以面白、舌淡、溏泄这类脾气亏虚者尤善。

治疗水肿，要用生黄芪，生者走表，蜜者益中，想要利水消肿唯有生者可达到表层。

生黄芪的另外一个优点是利而能补，所以现代的肾炎、心衰、风湿等疾病引起的水肿，只要辨证相合，都可以用生黄芪来作为利水药使用。

排脓拖毒、敛疮生肌

为什么将托脓和敛疮合起来说呢？

因为黄芪治疗的病人多是疮口流清脓不断、无法收口的虚弱之人。

还记得以前主任说他研究生时在医院外科实习，就遇到过一个手术后创口不愈合的老人，外科医生说“你不是中医大夫吗，给他喝汤药试试”，主任就给他开个“十全大补汤”（中医汤剂，用以补益气血，含黄芪），结果就看着那个肉芽组织一点一点的长起来，然后主任就屁颠屁颠地每天去剪多余的肉芽。

后来看古代的外科书，对付这种疮口不敛、流清水的虚证，生黄芪必不可少。

益气补中

我一个同学参加某校研究生面试，她后来的导师是面试官之一，问了她一个问题：“小同学，你说说生黄芪和炙黄芪的区别吧？”我同学在极其紧张的状况下没有给出老师想要的答案。

其实用最简单的话概括就是“生者走表、炙者趋中”，蜂蜜的甘味加重了黄芪补益脾胃的特性，所以一般的补脾健中的汤剂我们喜欢用炙黄芪。

黄芪虽补，但阴虚之人（一般以燥热、盗汗、五心烦热、舌嫩少苔为主要症状），气滞之人（头胀、胸闷、胁满、腹胀、易怒为主要症状）和有自身免疫性疾病（如患有虹膜睫状体炎、老年湿疹或者老年性瘙痒症等病）的人要谨慎服用，容易使虚者更虚、实者更实。患有自身免疫性疾病的患者用了黄芪可能会加重自身免疫反应。

黄芪食疗的代表

黄芪粥：取黄芪10g，放入水中，小火炖至粥熟。黄芪炖老母鸡：炖老母鸡时放入黄芪10-15g。黄芪红枣茶：取黄芪3片，红枣两枚泡水代茶饮。■

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