像奇点糕这样的爱美少女，都想拥有一头飘逸的秀发。对头发之在意，时不时就要拈起发梢细细端详，然后……

这啥玩意？？咋又分叉了？？？我扯~~~~

我！@#￥%……&*

为了拯救这点宝贵的头发，各种功效的洗发水也是不要钱地买啊（顺便一说现在洗护真是要多贵有多贵快赶上擦脸的了）。没想到啊没想到，能解决头发分叉这一史诗性难题的终极法宝，原来就摆在超市的货架上！

这项研究来自无锡江南大学王淑坤课题组，论文发表在《皇家学会开放期刊》上[1]，《科学》杂志也进行了报道[2]。研究者们通过改变小麦面筋蛋白的等电点，成功实现了弥补受损头发失去的角蛋白。用含有这种蛋白的洗发水洗过的头发，明显要更加光滑；数据测量的结果也显示，干燥的头发摩擦减少了21%，湿润情况下更是顺滑了50%！

×婷×宣×诗都没能解决的问题，最后竟然是要看中粮集团……

想要拯救受损的秀发，首先我们得知道头发是啥。人的头发90%是由角蛋白组成的[3]，其中含有丰富的二硫键。化学键这个东西，说它坚强也坚强，但在某些条件下也脆弱得不堪一击，比如说我们日常生活中的日晒、烫染漂白等化学产品都会破坏二硫键，让头发变得脆弱分叉。

这也是为什么各大日化集团拼命在宣传语中加进蛋白俩字儿的原因。理想条件下，这些外来的蛋白能够替代受损头发中断裂的二硫键形成新的化学键，从而达到修复的效果。但是想实现这个真是不容易。

有生物基础的朋友肯定了解，蛋白具有的一项特殊性质叫等电点，这决定了它在不同pH情况下带什么电荷。要想成功和角蛋白牵手，对外来蛋白的等电点就有一定的要求。就是这项工作难住了研发人员们，这个合适的蛋白，找不到啊！

这么多的分叉类型，有什么用，还不是都得剪掉

于是研究者就想，我们是不是可以改变现有蛋白的等电点来配合角蛋白呢？选用小麦面筋来源的蛋白自然也很顺理成章，毕竟面粉量大、好买、便宜。。。

改变等电点就涉及到改变蛋白的结构。研究者先利用一种名为Alcalase的蛋白水解酶，在pH8.2、55℃的条件下进行了60min的水解，随即将产物浸泡在环氧丙基十二烷基二甲基氯化铵（EDDAC）溶液中，把蛋白质阳离子化，来提高它的等电点。

这种新的蛋白被研究者制作成了三种配方的洗剂，用在了同个来源的头发上，分别在干湿条件下测量梳理时的摩擦力，并在电镜下观察了毛鳞片的状态。事实说明这种方法很好用啊！三种配方都能够有效降低头发的摩擦力，并且电镜下看到毛鳞片也服帖了许多。

K12为基线。图为湿（左）干（右）两种状态下三种洗剂护理过的头发的摩擦力。

毛鳞片状态对比

这项研究对于广大爱美同仁来说必须是个好消息，奇点糕现在想仔细研读下这玩意到底怎么造……

编辑神叨叨

不过话说回来，角蛋白的等电点是3.8，一般洗护产品的pH是5-6。突然感觉妈妈说以前都用醋洗头发，好似还挺有道理的。

参考资料：

[1]http://rsos.royalsocietypublishing.org/content/5/2/171216

[2]http://www.sciencemag.org/news/2018/02/want-cure-your-hair-s-split-ends-try-washing-them-wheat-gluten

[3]Kajiura Y, Watanabe S, Itou T. 2006 Structural analysis of human hair single fbres by scanning microbeam SAXS. Struct. Biol. 155, 438–444.(doi:10.1016/j.jsb.2006.04.008)

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