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导 读

来自国际癌症中心的一项研究将红肉、家禽、鱼肉、素食纳入实验发现，多食红肉将增加女性结直肠癌的风险，而鱼肉和素食则有效减少结直肠癌风险

结直肠癌（Colorectal Cancer, CRC）是女性中第二常见的癌症，同时也是男性癌症的第三位。预计到2030年，全球将新增220多万新结直肠癌患者。其实早在2015年，国际癌症研究机构（IARC）就基于结直肠癌的相关研究数据将红肉和深加工的肉类列入致癌物内。虽然早有研究证明大量摄入红肉将增加结直肠癌，结肠癌，直肠癌的风险。但这些研究中没有排除素食、肉类摄入量、肉的种类等对研究结果影响，因此导致各项结果稍有出入。

因此，来自利兹大学的研究小组系统的评估了红肉、家禽、鱼类和素食对怒结直肠癌的影响。该结果以“Common dietary patterns and risk of cancers of the colon and rectum: Analysis from the United Kingdom Women's Cohort Study (UKWCS)”为题发表在近日的《国际癌症中心》上。同时，研究结果显示：那些经常使用红肉的人比不食用红肉的人拥有更高的结直肠癌风险！

为什么要将红肉、家禽、鱼类和素食

都纳入实验呢？

来自英国的一项研究显示素食者和那些只吃鱼肉而不吃其他肉类的人拥有较低的结直肠癌风险，更有研究显示鱼肉的摄入量与直肠癌的风险成反比。因此，鱼肉和素食也被纳入实验中进行系统的分析。

在排除不符合条件者后，共有32147名英国女性被纳入标准，而这其中有65％（20,848）被列为红肉食用者，3％（899）是家禽食用者，13％（4,141）是鱼类食用者，19％（6,259）是素食者。

红肉组：

每周至少食用一次红肉（包括牛肉、猪肉、羊肉、内脏和加工肉类）

家禽组：

每周至少食用一次家禽，可以吃鱼但不吃红肉

鱼类组：

每周至少食用一次家禽，但不吃家禽和红肉

素食组：

每周吃少于一次的红肉、家禽和鱼类。

研究人员对这32147名参与者进了平均时长为17.2年的追踪和随访，结果显示：

红肉组与非红肉组（素食、家禽、鱼肉）：

在结直肠癌中，红肉组的结直肠的风险为15.4‰，而非红肉组的风险为10.0‰。同时，在结肠癌、近端结肠癌、末端结肠癌中，红肉组的风险都无一例外的比非红肉组高！

但是！

在直肠癌中，非红肉组的总体直肠癌风险（4.2‰）比红肉组（3.9‰）略高！这比上述研究结果不一致。

红肉组与素食组、家禽组、鱼肉组：

与上述结果类似，在结直肠癌、结肠癌、近端结肠癌、末端结肠癌中，红肉组与素食者、家禽组、鱼肉组相比，其风险都是最高的。

其中在结直肠中，鱼肉组的癌症风险最低；结肠癌中，家禽组的风险最低；近端结肠癌中，家禽组的风险也是最低的；远端结肠癌中，家禽组的风险也是最低的，仅为1例。

但是在直肠癌中，结果却发生了扭转，家禽组的风险超过红肉组跃居第一！

这是什么鬼啊！难道说我为了降低结肠癌多吃鱼肉最终患上了直肠癌？？

虽然直肠癌的风险看上去与饮食无关，但在结肠的多种癌症中，该研究还是十分具有参考意义的。多食用家禽来代替红肉，似乎是减低结肠癌风险的有效方法。但其中具体的作用机制还需进一步的研究来探明。此外，该研究也提示我们研究结直肠的新思路：不同饮食结构与不同癌症部位的关系。

参考文献：

Diego Rada-Fernandez de Jauregui et al, Common dietary patterns and risk of cancers of the colon and rectum: Analysis from the United Kingdom Women's Cohort Study (UKWCS), International Journal of Cancer (2018).

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