作者：Zoe

你们是不是总是被长辈们叨叨着多吃蔬菜？ 虽然蔬菜对健康有益，但内心还是满怀抗拒的。近日，弗朗西斯克里克研究所的一项新研究表明：羽衣甘蓝，卷心菜和西兰花等蔬菜产生的化学物质可以帮助我们维持健康的肠道并预防结肠癌。这下，长辈们劝我们多吃蔬菜的理由又添了一条。

大家都知道多吃蔬菜有百利而无一害，前段时间有研究称10类蔬果可以防癌，但是其防癌机制却一直未明。近日，弗朗西斯克里克研究所的科学家发现了蔬菜防癌的机制，研究表明：

芸苔属消化蔬菜中的吲哚-3-甲醇通过激活一种叫做芳烃受体（AhR）的蛋白质来预防结肠癌。

该研究于近日以“New therapeutic targets for tumours associated with chronic inflammation”为题发表在Cell子刊《Immunity》上。

问题来了！哪些蔬菜富含吲哚-3-甲醇？

有三种蔬菜光荣上榜！小转先带它们和大家见见面！

1羽衣甘蓝

2西兰花

3卷心菜

初识芳烃受体

你们知道吗？芳烃受体在人体内一直充当着环境传感器的角色，它将信号传递到肠道内层的免疫细胞和上皮细胞，以保护我们免受炎症反应的侵袭。这可以恢复上皮细胞分化，产生对肠道感染的抵抗力并预防结肠癌。

通过研究小鼠的肠道类器官—由干细胞制成的“迷你内脏”，研究人员发现芳烃受体对于修复受损的上皮细胞至关重要。没有芳烃受体，肠干细胞就不能分化成吸收营养或产生保护性粘液的特化上皮细胞。相反，他们会就此失控继而分裂，最终导致结肠癌的发生。

当研究人员给转基因小鼠喂食富含吲哚-3-甲醇的饮食时，他们则不易发生结肠癌。有趣的是，当癌症已经发展的老鼠改用富含吲哚-3-甲醇的饮食时，他们最终得的肿瘤明显减少，而且有很多是良性的。

研究发现：

不能在其肠道中产生或激活芳烃受体的转基因小鼠，很容易发展成结肠癌。

那么，正常芳烃受体表达的未修饰小鼠呢？

研究发现：吲哚-3-甲醇饮食对具有正常芳烃受体表达的未修饰小鼠也具有同样惊人的效果。

用富含吲哚-3-甲醇的食物喂养的正常小鼠在研究期间没有发生肿瘤。而喂养纯化对照饮食的小鼠则不幸中招了！它们在10周内便发生了结肠肿瘤！

饮食如何纯化？

纯化的对照饮食中含有碳水化合物，蛋白质，脂肪和富含维生素和矿物质的纤维的精确混合物。这些产品旨在精确满足动物的营养需求，同时不含过敏原，病原体或标准食物中的可变成分。与标准食物或富含的饮食相比，这些饮食中促进芳烃受体的化学物质更少。

也就是说：即使没有遗传风险因素，缺乏植物性物质吲哚-3-甲醇的饮食也会导致结肠癌。

研究者表示：虽然我们不能改变增加我们患癌症风险的遗传因素，但我们可以通过食用大量蔬菜来减轻这些风险。我们也将进一步对为人体试验制作的类器官进行实验。

总之一句话，保持健康的生活方式才是真正的防癌良方。所以，趁着现在，菜市场赶紧约起来吧！

参考文献：Chemicals found in vegetables prevent colon cancer in mice

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