日本一直以来都被称为"长寿之国"，很多人认为其中最大的"秘密"之一就是日本人的饮食习惯。"和食"在2013年已经被认定为"世界非物质文化遗产"了，我们博大精深的"中华料理"表示不服！但是论健康程度，还真得服！

日本东北大学的一位都筑毅教授为了彻底搞清楚"日本料理"对健康的影响，分组做了一个有趣的实验。实验成员分为两组，一组为按照现代家庭的饮食习惯正常用餐的"现代组"。另一组为按照40年前家庭的饮食习惯和菜单用餐的"1975年组"。为什么选择1975年呢？因为这位都筑教授在之前就做了一个实验：验证哪个时代的饮食习惯对健康最有益？当时已经得出结果是1975时期。实验周期为四周，结束后通过对比两组成员的健康数值，看看两组的差别。

实验结果显示1975年租的成员的BMI身高体重指数显著降低，胆固醇指数，糖尿病指数以及腹围都有减少的倾向。和"现代组"相比，"1975年组"、身心的压力有显著的减轻，而且运动能力有显著的提高。那为什么1975年日本的饮食习惯这么神奇呢？居然能减肥？那其中的原理是什么呢？

食物多样性日本料理的特点就是小碟子非常的，各种各样的小菜有时候可能就只有一口而已，但是为了多摄取各种食材，这是必须的。主菜和配菜相加起来基本上都超过3种。

料理方式食物的料理方式对健康的影响也非常大，1975年日本人的做菜习惯主要以生食，蒸煮为主，比较少炸，煎，炒等不健康的料理方法。

食材挑选日本料理的食材主要为豆制品，海产类，蔬菜，水果，海藻，香菇等健康食材。鸡蛋，奶类，以及肉类适量摄取，不偏食，健康均衡的饮食习惯。

调味料日本料理的调味都比较清淡可口，主要采用对健康有益的酱油，味增，醋，味醂等发酵型调味料，控制糖分和盐分的摄入。

上菜形式基本采用三菜一汤配主食的形式进行上菜，分量合适，种类齐全是最大的特征。

原来40年前的日本料理才是最强的！

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