余瀛鳌 中国中医研究院专家委员会委员、研究生部客座教授、博士生导师。

来源：《一味药养脾胃》，中国中医药出版社出版，由余瀛鳌 陈思燕 ◎编著

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何为脾胃？

中医所指的脾胃并非脾脏和胃两个单纯的器官，而是包括了消化系统、血液系统、免疫系统、泌尿系统、神经系统所属部分器官在内的一套系统，是人体重要的生理系统之一。

脾胃可以吸收和运化饮食中的各种营养物质，化生为精、气、血、津液等，以维持人体正常的生理活动，使人肌肉丰满、四肢健壮。

所以说，脾胃是人身气血生化之源，又被称为“后天之本”。

《黄帝内经素问》：“平人之常气禀于胃，胃者，平人之常气也。人无胃气曰逆，逆者死。”

《脾胃论》：“大肠小肠五脏皆属于胃，胃虚则俱病。”“脾胃虚则九窍不通。”“内伤脾胃，百病由生。”

为什么近期要养脾胃？

脾和胃的生理

脾主运化：脾具有运化水谷、水湿的功效。

脾喜燥恶湿：脾阳旺盛，则运化水湿功能正常，否则，脾为湿困，易出现水肿、腹胀、纳呆、肢重乏力等症。

胃主受纳：胃具有接纳和腐熟水谷的功效。

脾为脏，胃为腑，一阴一阳，互为表里，互相作用和影响。脾胃往往一起病，经常需要协同，也要一起治疗和调养。

补脾益气：山药

山药可补脾益气，滋养脾阴，是脾气虚弱、气阴两虚者的首选药食两用材料。山药富含营养又容易消化，可长期服用，对肺虚、肾虚者也有补益作用，是中老年人及久病虚弱者调补脾胃的理想食物。

补脾益气—山药 // 滋养脾阴 //

别名：薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山

性味：味甘，性平

归经：归脾、肺、肾经

汤羹

山药薏米牛肚汤

材料

牛肚500克，鲜山药100克，薏苡仁、芡实、蜜枣各30克，白果6克，生姜4片，香菜末少许。

调料

生抽10克，盐、胡椒粉各适量。

做法

用法

随餐食用，常食见效。

专家箴言：牛肚即牛胃，甘温补虚，益脾开胃。山药、芡实、大枣可补益脾气，生姜能温脾散寒，薏苡仁可祛除脾湿。合用做汤，可起到补脾健胃、祛湿止带的作用。

补脾益气：芡实

芡实有补脾止泻、固肾摄精、祛湿止带的功效。常用于脾虚湿盛、久泻不愈。此外，也可用于带下、遗精滑精等症。芡实与莲子的功效相似，而除湿效果更好一些。

补脾益气—芡实 // 补脾止泻//

别名：鸡头米、鸡头、鸡头实、刺莲蓬头

性味：味甘、涩，性平

归经：归脾、肾经

主食

芡实茯苓粥

材料

芡实30克，茯苓10克，粳米100克。

做法

1.将芡实和茯苓捣碎；粳米淘洗干净。

2.锅中倒入适量水，先加入芡实、茯苓煮软，再加入粳米，煮至粥成。

用法

每日早、晚温热食用。

专家箴言：此粥有健脾祛湿、利水涩肠的功效，主治脾虚久泻或久痢症。

补脾益气：莲子

莲子有补脾止泻、益肾固精、止带、养心安神的功效。其味甘可补脾，涩可止泻，既能补益脾气，又能涩肠止泻，常用于脾虚久泻、食欲不振。此外，莲子也可用于脾虚带下、遗精滑精、心悸失眠等症。

补脾益气—莲子 // 益肾固精//

别名：莲肉、莲米、莲实、藕实

性味：味甘、涩，性平

归经：归脾、肾、心经

主食

莲子苡仁粥

材料

去心莲子、薏苡仁各30克，粳米100克。

做法

先将去心莲子、薏苡仁放入锅中，加适量水，煮40分钟，再倒入淘洗干净的粳米，煮至粥成

用法

每日早、晚温热食用。

专家箴言：此粥有健脾祛湿、清热消肿的功效，特别适合老年人、病后脾胃不足者久服。

小提示：哪些人容易得脾胃病？

先天禀赋不足者：先天不足，从小就体弱多病，尤其是脾胃功能低下最为突出。

久坐久卧、过度安逸者：过度安逸、体力劳动太少也会引起脏腑功能失调，脾胃运化功能减退。

情志失调者：爱生气、长期抑郁、精神压抑、悲忧者均易出现脘腹部胀满或胁痛、呕逆、嗳气等脾胃气机不调的症状。

思虑过度者：脾在志为思，思虑过度则伤脾。因此，脑力工作者较易患脾胃病，尤其是长期熬夜加班者。

过度劳累者：过度劳累会使气血损耗过重，导致气血不足，易出现气短乏力、神疲懒言、胃纳减退等脾气虚的症状。

久病者：身体多病日久，会造成气血虚弱，累及脾胃，造成脾虚。

老人、儿童：老年人各脏器都趋于衰退；儿童由于脾胃功能发育不完善，也容易出现食积、食滞等问题。

暴饮暴食或节食者：经常暴饮暴食或节食过度、不按时吃饭，饥一顿饱一顿，会导致脾胃气机失调。

外感六淫者：六淫为“风、寒、暑、湿、燥、火”。

饮食偏嗜者：长期偏食易导致营养不良，如过食肥甘肉食，易造成食滞难化。

过食寒凉食物者：易造成胃寒，降低脾胃运作功能。

烟酒过度者：烟可助长燥邪，不仅伤肺，而且伤胃，长期抽烟会使脾胃气虚。酒可助长湿热，酗酒会造成脾胃湿滞化热，进而导致脾虚。■

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