何裕民 浙江义乌人，肿瘤治疗专家，上海中医药大学教授，博士生导师

来源：何裕民公众号

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初夏时节，正是吃桑葚的季节。拿一颗送进嘴里，酸酸甜甜好不惬意。

你知道吗？桑葚这种看起来毫不起眼的小果，它的功效却非常好！民间一直都有“小小桑葚赛人参”的说法！

桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，是防癌抗衰老的民间圣果。

桑椹所含的白黎芦醇物质，能刺激人体内某些基因抑制癌细胞的生长，并能阻止血液细胞中栓塞的形成和致癌物质引起的细胞突变，因而具有防癌和心血管疾病的作用。

怎么挑选甜甜的桑葚？

选购储存

桑椹要挑选果实较大、颗粒圆润饱满、果色深红或紫黑者为佳。

桑椹怕水，可放在冰箱冷藏室或阴凉干燥处。

食用宜忌

桑椹和冰糖同食，具有补肝益肾、养阴润燥、润肠通便等功效。

熬桑椹时忌用铁器，桑椹会分解酸性物质，跟铁会产生化学反应。

人群宜忌

桑椹适合癌症、贫血、高血压、高脂血症、冠心病、神经衰弱等患者食用。

桑椹性寒，脾胃虚寒及腹泻者应少食；桑椹含糖量高，糖尿病患者也应少食。

几个桑葚的家常做法

桑葚可以直接生食，也可以煮粥、炖汤等，具有丰富的营养价值。下面给大家分享几个桑葚的家常做法，大家不妨试试哦！

01、桑椹汁

功效：防癌、提高免疫力

原料：鲜桑椹50克。

做法：鲜桑椹洗净加适量凉开水，榨汁即可

营养师点评：此品具有清热防癌、补肝益肾、养阴润燥、延缓衰老等作用。

02、桑椹牛骨汤

功效：强壮骨骼、防癌

原料：牛骨500克，桑椹30克，姜片、葱段、盐、料酒各适量。

做法：

1. 桑椹洗净，加料酒少许，上锅蒸一下备用。

2. 将牛骨洗净，砸断，放入锅内，加清水煮开后撇去浮沫，加姜片、葱段再煮至牛骨发白；捞出牛骨，加入桑椹继续煮，开锅后加盐调味即可。

营养师点评：此品具有防癌、滋补肝肾、气血双补、强身壮体等作用。

03、桑椹枸杞猪肝粥

功效：防癌护肝、养血益气

原料：桑椹30克，枸杞子10克，猪肝、大米各50克，盐适量。

做法：

1. 大米淘净；桑椹洗净，去杂质；枸杞子洗净泡软；猪肝清洗干净，切薄片。

2. 将大米放入开水锅内，撇去浮沫，加入桑椹、枸杞子和猪肝，小火熬至大米熟烂，调入盐即可。

营养师点评：此品具有防癌、清热益肝、养血生津、润肠的作用。

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